都说手绘蛋糕卷很好看,其实它们都是酱紫做滴!附带最腻害的卷蛋糕手法哦~_胜博发sbf88娱乐|sbf9988.com|胜博发手机客户端

都说手绘蛋糕卷很好看,其实它们都是酱紫做滴!附带最腻害的卷蛋糕手法哦~

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还记得那些很漂亮很漂亮的手绘蛋糕卷吗?每个蛋糕都印上了各式的图案,可以是花朵,可以是条纹,也可以是卡通图案呢!

看,美美哒,都舍不得吃了呢~

你们知道这么美的蛋糕是怎么做出来的吗?秘诀就是……

手绘蛋糕卷

▼▼▼

--工具--

方形烤盘一个、花纹硅胶垫一块、图案纸

--材料--

蛋黄糊:

蛋黄1个、细砂糖35g、色拉油20ml+25ml、清水60ml、香草精几滴、低筋粉80g、红色食用色素几滴

调色糊:

蛋白1个、玉米淀粉些许、红黑食用色素几滴、低筋粉1tsp

蛋白糊:

蛋白4个、细砂糖30g、玉米淀粉1tsp

糖浆:

细砂糖2/3tbsp、热水20ml、果酒1/2tbsp(可不要)

装饰:

奶油150ml、细砂糖1tbsp、果酒1tsp(可不要)、草莓9颗

--做法--

       蛋黄糊的制作:      

1、35g的细砂糖、20ml色拉油加入到蛋黄中,电动打蛋器打匀

2、接着加入60ml的水、25ml的色拉油和几滴香草精,继续打匀

3、筛入80g的低筋粉,打匀

4、加入色素,打匀至粉色面糊状即可

       调色糊的制作:      

1、分别舀1tsp的蛋黄糊进两个玻璃盆中,备用

2、电动打蛋器打发蛋白,打发至6分发时候加入玉米淀粉,再打发至出现软峰即可

3、往玻璃盆中分别加入1/2tsp低筋粉,一个加入红色色素,另一个加入黑色色素,拌匀

4、拌好的面糊填充到裱花袋中,沿着硅胶垫上的图案挤出花纹来,挤好后用170度烤1分30s,稍作定型,不同的颜色面糊分开操作,以此类推

       蛋糕糊的制作:      

1、先用电动打蛋器把蛋白打发至7分发,接着把上面没用完的蛋白糊也放进去,一起打发

2、加入细砂糖打发均匀后接着加入玉米淀粉,最终打发成提起打蛋头形成小尖沟即可

3、分三次把蛋白糊加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,然后倒入到方盘里,用刮板刮平,震模

4、送入烤箱,以170度烤14分钟

5、时间到,出炉,用脱模刀在蛋糕边缘划一下,覆盖上一张油纸,反过来即可脱模了,再撕掉硅胶垫

       糖浆:      细砂糖、热水混合一起即可,果酒可选择性添加

       装饰:      

1、淡奶油坐冰打发至软性发泡,加糖稍作打发即可

2、草莓对半对半切开,用刀子在蛋糕卷上划几下,方便后期卷起来

3、糖浆先刷一下蛋糕卷表面,再把打好的奶油抹匀在蛋糕卷上,铺上草莓块

4、压着油纸一起把蛋糕卷卷起,最后用油纸包住蛋糕卷,定型一段时间即可

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